16/08/2013

la DAC pour le Gemischte Satz?

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Le Gemischte Satz est une spécialité autrichienne, et notamment viennoise, qui consiste à vinifier ensemble tous les cépages d'une vigne complantée. Dans certains cas, les cépages et leur proportions ne sont même plus identifiés.

Héritier d'une tradition séculaire (qu'on retrouve en Allemagne et en Alsace, notamment), ce "blend" naguère tout à fait accepté a beaucoup perdu en réputation avec la mise en avant des noms de cépages, dans les années 70. Peu à peu, le Gemischte Satz s'est vu réservé aux guinguettes viennoises - les Heuriger, un débouché certes important pour la culture locale, mais pas toujours très valorisant pour les vignerons.

C'est pour lui redonner ses lettres de noblesse que l'association Wien Wein Winzer revendique l'obtention d'une DAC (l'AOP autrichienne).

La démarche est soutenue par l'Austrian Wine Marketing Board, pour qui le Satz est un type de vin rare et bien distinct, qu'il convient de protéger. Se pose cependant un problème de mise en conformité avec les dénominations existantes.

Hervé Lalau

09:24 Écrit par In Vino Veritas dans Autriche | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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