27/12/2014

Les agapes de Jean-Michel

Après celles de Marc, voici les agapes de notre ami Jean-Michel Jaeger.

Sur les canapés de concombre œufs de truite crème aigre, ramequin chauds au fromage de Comté, feuilletés aux graines de pavot, un Comte de Champagne de Taittinger blanc de blanc.

Sur le céleri en fine rémoulade tiède au raifort et lanières de saumon fumé raidies, réduction de crème citronnée, un Pouilly Fumé 2013 de Serge Laloue

Sur le Pot au feu de petits légumes, lard grillé, tartines craquantes de chèvre frais aux fèves Tonka, un Côtes du Jura blanc Savagnin 2009 du Domaine de Savagny

Sur le filet mignon de porc en feuilletage, duxelles au foie gras, réduction de pinot noir, un Pinot noir Fût de Chêne 2011 du Domaine de la ville de Colmar

Enfin, sur la Buche de Noël 'Mont Blanc' aux marrons parfumée au rhum brun de Guadeloupe, un Ice Cider du Canada.

Jolis accords!

00:19 Écrit par In Vino Veritas dans Actualité | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |

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