25/12/2014

Le Noël de Marc

En léger différé, voici la liste de vins servis à la table de notre ami et confrère Marc Vanhellemont hier soir...

Voilà pour l'accompagnement liquide de mon menu

 

Apéro

Roulades de magret fumé au poireau, taboulé au saumon mariné, brioche grillé au foie gras maison

Champagne "rouge" Pannier et cocktail divers avec et sans alcool

 

Entrées froides

Huîtres variées + Muscadet Sèvre et Maine Cardinal Richard 2012

Dés de homard au jus de coriandre mangue et avocat, et chair de homard mayonnaise légère sur pois chiche et chorizo séché + Rueda Naiades 2006

 

Entrée chaude

Soupe de potiron au foie gras poêlé poudre de lard fumé + Condrieu Grand Vallon 2011 François Villard

 

Plat

Cailles farcies aux fruits secs, sauce crème morille + Beaune-Grève 1er Cru  2006 Château de Meursault

 

Je ne crois pas arriver au fromages, mais je servirai, s’il y en a, une bulle bien fraîche pour se refaire les papilles avant le dessert

Cerise de Noël casera, forêt noire du fils et buche glacée achetée

 

 

00:17 Écrit par In Vino Veritas dans Actualité, Belgique | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |