16/06/2011

Au Chili, chez Cono Sur

Hervé Lalau nous parle d'une des caves visitées lors de son récent voyage au Chili, en mai: Cono Sur.

Il souffle ici un vent de dynamisme dont on ne perçoit plus tellement souvent les effluves sur le Vieux Continent. Mais voila que je généralise, il y a bien sûr beaucoup d'exceptions. Sauf qu'en termes de réglementation, les producteurs chiliens ont les coudées beaucoup plus franches. J'ai déjà abordé ce problème dans maintes et maintes chroniques. Toujours est-il que chez Cono Sur, cette liberté est mise à profit pour faire des vins qui ont une personnalité, à défaut d'appellation.

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Il est peut être utile de rappeller ce qu'est Cono Sur; à savoir, une division du groupe Concha y Toro, mais complètement indépendante en matière de vinification et d'approvisionnements, avec comme raison d'être, les vins de spécialité (cépages rares, agriculture biologique, etc..).

 Il s'agit quand même d'une grosse entreprise (50 millions de litres de production, environ).

A l'occasion de notre visite, l'équipe technique et commerciale, jeune, internationale, sympathique et compétente, a bien fait les choses. Nous avons eu droit à une véritable revue d'effectifs, à savoir, une quinzaine de vins. Voici mes notes:

Sparkling Bio Bio Valley
Base chardonnay, 3% pinot noir et 2% riesling
Frais, facile, pomme mure verte, pain. Pour Cono Sur, le mousseux est un projet assez neuf; l'équipe a essayé plusieurs origines avant de choisir Bio Bio, pour sa fraîcheur, et l'acidité assez prononcée de ses chardonnays. Bon choix. 13/20

Cono Sur Sauvignon Reserva blanc 2010
Origine: Casablanca.  Citron vert, notes tropicales ananas un peu d'asperge verte, 3 grammes de sucre résiduel, un peu trop variétal et végétal à mon goût, mais très correct. 13/20

Cono Sur "20 Barrels Limited Edition" Sauvignon 2009
El Sentinela est une des vignobles du Chili les plus proches du Pacifique, au Sud de Casablanca; mais il se situe aussi en altitude et reçoit donc directement les brises de l'Océan. Les rendements y sont naturellement assez faibles.
Au nez, le pamplemousse et le coing  prennent le pas sur le côté végétal (asperge verte), le vin est à la fois concentré mais fin, la finale ets longue, grâce à une bonne charpente acide. 15/20

Chardonnay "Organic" San Antonio 2010
Le nez, citrique, est assez simple, avec quelques notes d'acacia. En bouche, le vin, sans être dilué, apparaît comme en sourdine. A l'aération, quelques notes de poire. 12,5/20

Cono Sur "20 Barrels Limited Edition" Chardonnay 2008
100% fermenté en barrique neuve Francois frères
Ce vin n'a rien de toasté, il est plus sur les épices et la vanille douce, et au nez comme en bouche, il reste frais,il y a pas mal de fruits blancs et d'agrumes sous la barrique; Toute ceci nous donne un vin d'une belle buvabilité, avec une finale sur l'ananas et le bois doux. 14,5/20

Cono Sur Riesling Reserva 2010
Très floral, rose blanche, pèche, pas de pétrole, mais plutôt du citron.  7g de sucre résiduel. 13/20

Cono Sur Viognier Reserva 2009
Barrique, et pêche blanche abricot, jasmin, bonne acidité, un peu amer en bouche équilibré 13/20
Ce viognier assemble des raisins de Chimbarongo et de Limari (cimats plutôts frais, en moyenne)

Cono Sur Gewurztraminer réserva 2010
Eau de ros et cannelle au nez; la bouche est assez grasse, avec des nuances de réglisse, de cumin et de mandarine. L'oenologue a su éviter le piège de la surmaturité, et c'est tant meiux, car en dépit de sa grande séduction au nez, le vin reste équilibré. 14,5/20

Pinot noir Reserva 2010 Casablanca
Fruits des bois, prune, cannelle, réglisse au nez; la bouche présente des notes fumées (le vin a passé 10 mois en fûts, mais usagés), avec un petit côté guignolet; les tannins sont fins, c'est un joli pinotassez gourmand. 13,5/20

Cono Sur 20 Barrels Casablanca
Joli fruit cerise fraise, grillé, bonne mâche, retour du fruit, notes animales tabac, bonne charpente acide mais fruit un peu cuit. Bel élévage, tout de même. 13/20

Ocio Pinot noir 2009 Casablanca
Superbe fraise gariguette, cerise de Bâle, tannins suaves, belle longueur, élégant, fin, un vin dont on se souvient longtemps. Et en parlant de souvenir; ce vin m'avait déjà plu dans son méillésime 2007, lors de ma première visite; mais là, tant du côté de l'élevage que de la matière première, du fruit, du corps, je trouve qu'on a encore franchi un palier. 16/20

Cono Sur 20 barrels merlot 2008
Notes animales au nez, épices de cuisine, compote de cassis; en bouche, c'est un peu dur, le vin présente beaucoup d' extrait, on finit sur du moka un peu amer. 12,5/20

Cono Sur Carmenère Reserva 2009
Très joli nez, fruit noir mur, bouche suave, long, sapide, tannins suaves amer. 14,5/20

Cabernet Carmenère Organic 2010
Sympa, très solaire (le soleil de la Colchagua), pas mou pourtant, un peu de cuir, assez facile, des tannins un peu granuleux en finale. 14/20

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Cono Sur  20 Barrels Syrah 2008 (Limari)
Très beau fruit, frais, groseille,  olive noire,  rond et vif en bouche, bel élevage. 16/20

Cono Sur 20 Barrels Cabernet Sauvignon 2008 (Maipo)

Un vigne sur sols alluviaux, assez riches.
Au nez, une exploision de fruit noir, très gourmand; en bouche, du cassis, des tannins serrés mais suaves, un peu de fumée; le  fruit reste bien en place tout au long de la bouche, mûr mais pas compoté, la finale aporte une petite touche d'eucalyptus. 15/20

09:36 Écrit par In Vino Veritas dans Chili | Lien permanent | Commentaires (0) |  Facebook |